Mm, het was weer lekker vanavond! We aten namelijk Madame Zsazsa's zalig zomerse kip (maar eigenlijk was het 'zalig zomers rund' wegens even geen zin in kip), een waar succesnummer elke keer (die mengeling van komijn, citroen en tomaat, heerlijk!). En daarbij werd er peterseliesalade/tabouleh gemaakt. Het recept van deze tabouleh heb ik in in Istanbul leren kennen, maar in heel het Midden-Oosten vind je er verschillende versies van, in Jordanië was het bijvoorbeeld op basis van citroen. 

 

Dit heb je nodig:

- bussel platte peterselie

- 1 rood pepertje

- 1 rode ajuin

- tomaten (moeilijk te zeggen hoeveel; het aantal tomaten moet in evenwicht zijn met de hoeveelheid peterselie)

- 1 halve granaatappel

- flink wat 'nar ekşisi sosu'

En die laatste twee ingrediënten zie je hier:

De saus is gemaakt op basis van granaatappel en heeft een ietwat zoete smaak. Ik denk dat je het wel in elk Turks supermarktje kan vinden in België - enfin, dat hoop ik, want de mijne komt uit Istanbul en binnenkort moet ik nieuwe zien te vinden hier.

Hoe maak je het? Alle ingrediënten fijn snijden - vooral de peterselie met een groot hakmes héél fijn hakken!

Dit is een van mijn lievelingssalades. Bovendien is peterselie ook heel gezond: kauwen op peterselie geeft een frisse adem na het eten van knoflook en het bevat veel vitamine C! (Dat wist ik allemaal niet hoor, ik ben dat braaf aan het overtypen van op tinternet.)