.

Och, u hebt het misschien al in de mot: Ik heb al wel eens oog in oog gestaan met een Pekingeend. En met Ho Chi Minh (geeft overigens licht in het donker, die man). En met een Thaise ladyboy. En met een Maleisisch bounty-eiland. En met de opkomende zon achter de tempels van Angkor Wat.

Schoon he.

En mijn poesjelief, dat komt ook uit die regio. Want hij is een Siam-ees. Hoewel hij precies ook wel gewoon met zijn gezicht en oren in een bord met Belgische chocolade gevallen is.

"Sawadikaa!", zegt ie.

Dit dus allemaal om u te vertellen: "Hallo! Ik hou van Aziatische spijzen!" Laten we deze feitelijkheid met een Oosters recept vieren JOCHEI. Dames en heren, ik presenteer u mijn Thaise biefstuksalade. Geïnspireerd op de beruchte en befaamde yam nua, mocht u dat ooit ter ore (en ter monde) gekomen zijn.

Bereidingstijd: 1 uur (fijn werk)

MEN NEME (voor 2 personen, als hoofdgerecht):

Voor de salade zelf:

• 300 g lekkere biefstuk
• 1 Chinese kool, in kleine reepjes gesneden/gescheurd
• 1 tomaat in kleine stukjes gesneden
• 1 komkommer in kleine stukjes gesneden

 Voor de saus:

• Thaise vissaus (nam pla, in de betere Oosterse winkel te verkrijgen)
• 5 limoenen
• 3-tal eetlepels kristalsuiker
• 1 rood pepertje, mét zaadjes indien uw maag daarmee akkoord is
• 1 rode ajuin, versnipperd
• 1 lookteen, geperst
• 1 bussel verse koriander, fijngesneden (niet knippen! anders gaat de heerlijke smaak verloren!)
• 2 op 2 cm gember, geraspt
• beetje geroosterde sesamzaadjes (als garnering op de salade)

 MEN MAKE:

1) Braad de biefstuk saignant. Snij hem in kleine lapjes en leg de lapjes op een bord in de koelkast. (Op de foto is de biefstuk eigenlijk niet saignant genoeg.)

2) Maak de salade: meng de reepjes Chinese kool, stukjes tomaat en komkommer in twee kommen. (Wij eten altijd rechtstreeks uit de kom, zo gaat er geen saus verloren.)

3) Maak de saus: Opgepast, nu moet u een mooie evenwichtsoefening maken: in Thaise gerechten zijn de uitgesproken smaken altijd zeer evenwichtig gecombineerd. Pers de limoenen. Nu moet het zure van de limoenen gemengd worden met het zoute van de vissaus en het zoete van de kristalsuiker. Het is moeilijk om aan te geven hoeveel vissaus er juist dient toegevoegd te worden. Het volume limoensap blijft sowieso altijd groter dan dat van de vissaus. Probeer en proef zelf. Voeg van de vissaus bijvoorbeeld 1/4 van de hoeveelheid limoensap toe. Voor de suiker geldt hetzelfde: probeer en proef. Meestal komt het bij mij neer op een 3-tal grote eetlepels kristalsuiker. Goed roeren want de suiker zakt naar de bodem.

4) Voeg aan de saus de overige ingrediënten toe: verse koriander, look, ajuin, rood pepertje en de gember.

5) Haal nu de biefstuklapjes uit de koelkast en verdeel ze over de slakommen.

6) Giet vervolgens de saus over de salade. Voeg sesamzaadjes naar believen toe als garnering.

Het is zowaar mijn lievelingsdis. De dis die ik op mijn verjaardag wil, en op mijn allerlaatste avondmaal. Guten Appetit. (Oh, over Duitse dissen kan ik u ook nog wat vertellen. Maar dat is voor later. Als ik groot ben.)