Ziehier een Schnitzelpost.

Ik weet niet hoe het tussen u en de Schnitzels zit, maar ik heb al meer dan 20 jaar een uitstekende relatie met hen. Op de foto hierboven ziet u een reusachtige Schnitzel uit Wenen, waar ik een half jaar gewoond heb. Meer Schnitzel dan bord eigenlijk.

Ik heb ook nog een jaar in Duitsland gewoond, bij een gastfamilie. Om me helemaal in te burgeren werd ik natuurlijk in de kunst van het Schnitzelmaken ingewijd. Gelukkig maar! Want vandaag wil ik jullie dat recept presenteren. Het is zo'n zonde om Schnitzel bij de slager te kopen: je ziet helemaal niet welk vlees er gebruikt is geweest omdat alles onder de chapelurelaag verstopt is en het is eigenlijk heel gemakkelijk om zelf te maken.

Men neme:

- vlees naar keuze (ik neem liefst varkens of kalkoen), in lappen gesneden.

- 2 eieren

- chapelure

- peper/zout, eventueel paprikapoeder

- olijfolie

- deegrol of vleeshamertje

Men make:

1. Verspreid je vlees over een plat oppervlak. Klop het met je deegrol platter. Kruid met peper en zout en eventueel paprikapoeder (hangt ervan af hoe sterk je chapelure al gekruid is).

Ja, ik heb een peper- en zoutvat in de vorm van poezen. Met dank aan het Lieve Lief.

2. Neem twee diepe borden: in het ene gaan de twee eieren, integraal en losgeklopt. In het andere diepe bord komt de hoop chapelure.

3. Doop eerst je stukje vlees in het eiermengsel. Zo:

4. En haal het stuk vlees vervolgens door de chapelure. Zo dan weer:

5. Bak je vleesjes met genoeg olijfolie in de pan.

Klaar is Heinz!

Wij serveren altijd met (prei-broccoli)puree. Maar met een Duitse aardappelsalade zou het natuurlijk nog veel authentieker zijn!